講師紹介

【募集】第1回 「ミカクの学び場」 おいしさ × 脳科学

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ご案内

当協会では、味覚深まる今秋に、味覚を切り口とした各分野の専門家をお招きする勉強会「ミカクの学び場」をスタートいたします。講義を聞くのみで終わるのではなく、日頃から疑問に思っていることを、その場で質問して頂くことで、理解を深めていく。そのような場になればと思っております。

記念すべき第1回目は、「味わいの認知科学」著者の日下部裕子氏を招き、ヒトは美味しさをどう感じているのかをテーマに、有意義なインプット&アウトプットとなる場を目指します。

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タイムスケジュール

・10:00−10:10 協会紹介

・10:10−11:00 ヒトは美味しさをどう感じているか

・11:00−11:30 質疑応答

・11:30−12:00 交流会

詳細

日時 2016年10月14日(金) 10時ー12時

会場 渋谷ヒカリエ8F  

   クリエイティブ・ラウンジMOV内

対象 ・調理、食育に関心のある方

   ・商品開発など食関係の仕事に携わっている方    

   ・家族の健康のため学びを深めたい主婦の方

定員 20名  

料金 2,000円(関係者割引あり→1,000円)

締切 2016年10月7日金曜17時まで →申し込み多数により、締め切らせて頂きました

備考 キャンセルは返金できかねる場合がございます。

 

お申し込み

・応募方法:下記アドレスよりお申し込み下さい。

メールの件名には、【ミカクの学び場】とご記入下さい。

mikaku.counsellor@gmail.com

参加予定を表明後に、下記口座へ料金の振込をお願い致します。

三菱東京UFJ銀行 銀座通支店 普通0487610 口座名 シャ)ミカクカウンセラーキョウカイ

【研究者インタビュー】「味わいの認知科学」× 日下部裕子さん

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日下部 裕子 氏

プロフィール 1998年,東京大学大学院農学生命科学研究科修了(農学博士) 現在は国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 食品健康機能研究領域 感覚機能解析ユニット ユニット長 専門:食品機能学、分子生理学

 

 当協会のカリキュラムである『他の感覚×クロスモーダル』は、味覚とそのほかの五感の感覚についての考察がまとめられた日下部先生の著書「味わいの認知科学」をベースとしており、今回は味覚および他の感覚についての話を中心に、伺いました。

 

・所属されている「感覚機能解析ユニット」とは、どのようなところでしょうか?

日下部: 感覚機能解析ユニットでは、味、香、見た目といった感覚とおいしさの関係、おいしさと生理状態の 関係を解明することで、おいしさがどのように健康機能に関わっているのかを科学的に明らかにする研究を行っています。

 

・具体的には、どのようなことを行っているのでしょうか?

日下部:  大きく3つの研究を行っています。①味を受け取る仕組みと味の感受性、生理応答との関係解明、➁ 食品のおいしさに関する味と匂いの研究、③食に関する心理学的研究、です。中でも、私は①味を受け 取る仕組みと味の感受性、生理応答との関係解明を中心に研究を進めています。

「味」という感覚は、味覚受容体というセンサータンパク質が味物質を感知するところから始まります。受容体が受け取った味の情報は、そのまま脳まで伝わるのではなく、香りや見た目といった外的環 境、体調のような内的環境で大きく変化します。私たちは、これまで、味覚受容体がどのように味物質 と結合して味の情報を受け取るかについて研究を進めてきました。この成果を活かして、味覚受容体の 活性と実際に頭で感じる味の強さや生理応答との関係を明らかにしていきます。

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 著書「味わいの認知科学」に関して

 

・出版に至るまで、大変だったことがあればお聞かせ下さい。

日下部: この本は、企画段階から執筆活動を含め、約2年を経て出版となりました。その間、編集や構成の 方、科学系ライターの方など、多くの方のサポートを頂きました。私は研究者ですので、どうしても専 門用語を多用してしまったり、複雑な表現をしてしまったりすることが多かったように思えます。サ ポートして頂いたおかげで、より読みやすく伝わりやすい書籍へと近づくことができました。

 

・近い将来、「脂味」は“第6の味覚”に加わることになりますでしょうか?

日下部: それは難しいと思います。基本五味とは違って、脂味は、「コク」に近いものではないかと考えてい ます。コクは、広がりがあり、持続性があることの2つが条件となり、確かに味蕾に受容体があるので すが規則性を持って存在しているわけではありません。脂味も同じような感じで、広がりと持続性とい う条件をもちながら、やはり味蕾に規則性を持って存在していないので、近いうちに第6の味覚として 認定される、という可能性は低いと思います。

 

・高齢になるにつれ、何でも薄味に感じてしまうのは何故でしょうか?

日下部: 一般的には、味を感じとるセンサーの役割をする舌の表面にある味蕾の数が減少していくため、味覚 が鈍くなると言われているかと思います。この点については、データの裏付けがまだ非常に少なく「高 齢になると味蕾が減る、とは言い切れない」というのが実情です。ただ私は、それ以上に、「嗅覚」の 衰えの方が大きいのではと考えています。風邪を引くと、なんだか味を感じにくくなりますよね。「味 わい」に関して、嗅覚の役割は非常に重要なんです。

 

・味覚ではなく嗅覚で「味わっている」例を教えて下さい。

日下部: 例えば、最近発売され話題になった、コーラ風味の炭酸水。飲んでみると、確かにコーラのような味 わいがするのですが、原材料の欄には、「水、炭酸、香料」の記載のみです。砂糖すら入っていないん です。それでも、コーラのように味わえてしまうのは、香料が、その風味を演出しているからです。意 識していないと気がつかないと思うのですが、そういった商品は市場に多く見られます。

 

・味覚と嗅覚、2つを比べた場合、それぞれの特徴を一言で表すなら?

日下部: 難しい質問ですね(笑)。ただ、あえて一言で表すのであれば、「嗅覚」は意識的なもの、「味覚」は 無意識的もの、ですかね。嗅覚はそれが何かを意識的に判別し、味覚は満足感を無意識に得る。“味わう”という状況における両者の役割としては、そのようになるかと思います。 また“味わう”という状況において、(清潔を重んじる傾向のある)日本人は嗅覚、味覚、その次にくる 視覚も無視できないかもしれません。香りや味がいくら良くても、見た目の悪いものを手にしたり口に 入れるには、抵抗を感じる方が非常に多いように思います。

 

・脳内では、「美味しさ」をどのように処理しているのでしょうか。

日下部: それは、本当に難しいテーマでして、現在も様々な研究によって、少しずつ解明が進んでい る段階です。基本五味というのは、ちゃんと脳に感じる場所があります。そして最近では、味 +「おいしい」あるいは「まずい」と感じる場所が脳にありそう、といわれはじめています。 これはあくまでも私の仮説なのですが、「おいしい」「まずい」は色でいうと明度のような役 割を果たしているのではないかと思っています。基本五味が、赤、黄、青、黒、白、のような5 色だったとして、「おいしい」と色が明るくなったり、「まずい」と、暗くなる、というよう に。光と似たような、信号という形で、美味しさは味わいに影響しているのではないでしょうか。

 

・最後に、「味わい」に関わる研究で大変な点を教えて下さい。

日下部: 「味わい」には、動物的な部分と人間的な部分が入り混じっている点が、研究の魅力でもあ り、大変なところでもあります。食べられるものかを判別する動物的な感覚と、その味を過去 の記憶や思考と結びつけるような人間的な感覚。その2つが、どこで、どれくらいまで影響し あっているものなのか。さらにそこに“やみつき”みたいな要素も入ってくるとまた難しくなりま す。“やみつき”は依存症にもリンクする他からの介入ですが、これは脳の報酬系と関わってくる ので動物的な感覚にも人間的な感覚にも通ずる要素。こうした複雑な絡みあいの中からある程 度のアタリをつけて、検証を進めていくというのは大変ですね。

もう1点挙げるとすれば、ヒトからのデータを集めることです。一定数の参加者を募るための書類上の手続きであったり、環境の管理であったり。参加者全員の食べるものまでを厳密に 制限して管理するということは、非常に難しいです。こっそり何か食べてしまうと、結果に直 結してしまうことも少なくないので。ラットを用いた研究は多いのですが、ヒトのデータが少 ないのは、そのためなんです。

【募集】第2回 『ミカクの学校』 7月24日(日)開催

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「ミカク」の学校

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「味覚」は、大切な「センサー」。

身体に良くないものを察知したり、 元気に健やかに過ごす為に必要な栄養を見極めるために、 幼少時から舌の感覚を研ぎ澄ますことはとても重要です。

また、大人になってからでも、そうです。

本来「味わい」を意識することは、 日々のコンディション維持に密接に関わっているものなのです。

実際、現代の子供たちのどれくらいが 「きちんと味わえていない」か、ご存知でしょうか?

東京医科歯科大学の調査によれば “ 30% ” 100人のうち 30人 が、味を正確に感じ取れていないそうです。 http://www.excite.co.jp/News/society_g/20141022/Harbor_business_10938.html

成人を対象にした調査はないのですが、 おそらく、子供の結果以上に、味覚が鈍くなっていることが予想されます。

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対象となる方

●ジャンクフードを食べ過ぎな気がして、きちんと味わえているのか、不安。

●毎日作っているお味噌汁。味の濃さは、本当にこれくらいで良いの?

●食わず嫌いな夫や子供に、いろいろな食材や料理を食べてほしい。

●味が物足りないと言われがちなヘルシー料理。満足度アップのヒントがほしい。

●毎日時間がなくて、忙しい。改めて、「味わう」ことを試してみたい

 

詳細

日時   2016年7月24日(日) 10時〜11時30分(90分) 会場   渋谷ヒカリエ 8F クリエイティブ・ラウンジMOV 対象   小学校4年生以上 から 成人の方まで 定員   10名 残り5名 残り2名 →定員に達しましたので、締め切らせて頂きました。 料金   1組2,500円(税込) 締切   2016年7月23日土曜17時 注意点  ヨーグルト、味噌汁(かつおだし)を用いたワークを行います。 備考   ご予約のキャンセルについては、返金できかねる場合がございます。

 

お申し込み

・応募方法:下記アドレスまたは問い合わせフォームよりお申し込み下さい。

メールの件名には、【ミカクの学校】とご記入下さい。

mikaku.counsellor@gmail.com

・お振込み:返信メールを確認後、当協会の口座への入金をお願い致します。 ※入金をもって、申し込み完了となります。

 [contact-form][contact-field label='名前' type='name' required='1'/][contact-field label='メールアドレス' type='email' required='1'/][contact-field label='コメント' type='textarea' required='1'/][/contact-form]

 

【募集】プロフェッショナルコース第1期生 8月27日(土)・28日(日)開催

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本日、6月21日火曜9時から8月12日金曜17時まで、「味覚カウンセラー養成講座 プロフェッショナルコース 第1期生」の募集を開始致します。スタンダードコースの内容に加え、より高度な味覚トレーニングや、味覚を含めた他の感覚との相互作用を学習することで、味覚に関する知見を深め、日々の仕事に活かせるようになることをゴールとします。 ※この講座は「スタンダードコース」修了生、修了予定者が対象です。

 

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カリキュラム内容

内容は以下のとおりです。

①味覚 × ハイレベル・トレーニング 味覚が鈍っている?マヒしてきている気がするので、研ぎ澄ましたい方から、料理関係の仕事をされている方まで。大手食品企業でも用いられているレベルの実践型トレーニングを体験します。

➁他の感覚 × クロスモーダル 味覚と嗅覚、そして他の感覚との関わり方の理解を深めます。最新のクロスモーダル理論と事例を学ぶことにより、実際の料理や商品開発への応用を目指します。

③「糖分」「塩分」「脂肪分」 × ヒストリー 病みつきになる味と言われている3つの成分。それに関わる歴史を学ぶことで、きちんと選ぶための知識を深めます。

④食品理解 × 「トクホ」「機能性表示食品」 いまさら聞けない「トクホ」に関する知識や、今話題の「機能性表示食品」に関して、基本となる知識を押さえることで、商品に対する選球眼を研ぎ澄ませていきます。

 

日程  2016年8月27日(土)・28日(日) 時間  2日間 ともに 午前10時から午後4時 場所  渋谷ヒカリエ 8階 クリエイティヴ・ラウンジMOV内 料金  ・197,640円(税込)      →スタンダードコースと併せて申し込みをされる場合

    ・100,440円(税込)      →プロフェッショナルコースのみ申し込みをされる場合       (スタンダードコース修了者)

定員  5名 残り2名 →定員に達しましたので、締め切らせて頂きました。

 

応募から受講までの流れ

・下記メールアドレスまたは問い合わせフォームよりお申し込み下さい。

mikaku.counsellor@gmail.com

・お振込み:メールを確認後、当協会の口座への入金をお願い致します。 入金確認後、当協会より受付完了通知をメールで送信いたします。

早期割引を実施しております。詳細は、下記フォームよりお問い合わせ下さい。

 [contact-form to='mikaku.counsellor@gmail.com' subject='プロフェッショナル問い合わせ'][contact-field label='名前' type='name' required='1'/][contact-field label='メールアドレス' type='email' required='1'/][contact-field label='コメント' type='textarea' required='1'/][/contact-form]

【締め切り間近】スタンダードコース 第3期生募集 

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本日、6月8日水曜9時から6月24日金曜17時まで、「味覚カウンセラー養成講座 スタンダードコース 第3期生」の募集を開始致します。

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今講座は、次のような方に向いています。

▶食関係・美容関係のライター ◎ライターとして記事を書くにあたり、味の表現の仕方、アウトプット法やボキャブラリーを学びたい方 ◎新鮮な記事のネタが見つからずに悩んでいる方

http://mikaku.club/2016/04/13/post-594/

▶料理研究家、料理人、飲食店経営者 ◎日頃意識はしているものの、より深く、嗅覚と味覚の関係、他の感覚と味覚のつながりを学びたいと考える方 ◎スタッフ間で味わいを共有するのに、どのようにすれば良いか分からない方 ◎世界の食のトレンドを知り、リサーチ&マーケティングの世界に触れてみたい方

http://mikaku.club/2016/04/28/post-603/

▶他の食関連の資格保持者 ◎本当に「きちんと味わえているのか」、自身の味覚力を再確認したい方 ◎どうすれば、より身体に良い商品を簡単に選べるのか、コツが知りたい方 ◎もう一度、「味覚の基本」から学び直すことで、更なる高みを目指す方

http://mikaku.club/2016/05/03/post-623/

 

日程  2016年7月2日(土)・3日(日) 時間  2日間 ともに 午前10時から午後4時 場所  渋谷ヒカリエ 8階 クリエイティヴ・ラウンジMOV内 料金  97,200円(税込) 定員  10名  残り3名 →多数のご応募有難うございました。

 

応募から受講までの流れ

・下記メールアドレスまたは問い合わせフォームよりお申し込み下さい。 mikaku.counsellor@gmail.com

・お振込み:メールを確認後、当協会の口座への入金をお願い致します。 入金確認後、当協会より受付完了通知をメールで送信いたします。

 

※早期割引を実施しております。詳細は、下記フォームよりお問い合わせ下さい。

[contact-form to='mikaku.counsellor@gmail.com' subject='問い合わせがありました'][contact-field label='名前' type='name' required='1'/][contact-field label='メールアドレス' type='email' required='1'/][contact-field label='コメント' type='textarea' required='1'/][/contact-form]

※講座最低開催人数は4名様となります。 開催1週間前に(6月25日土曜までに)基準の人数に満たない場合は、 開催を中止する場合がございますので、ご了承ください。

【募集】第1回『ミカクの学校』親子編 6月19日(日)開催

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『ミカクの学校』親子編

「味覚」は、大切な「センサー」。

身体に良くないものを察知したり、 元気に健やかに過ごす為に必要な栄養を見極めるために、 幼少時から舌の感覚を研ぎ澄ますことはとても重要です。

子供に「きちんと味わう」大切さを教えたいけれど、 毎日忙しくて、なかなか時間をとれない…

大人が一緒に居なくても、 自分で「きちんと」選び、味わえる。 そんな風に子供が成長してくれたなら、親としても安心ですよね。

実際、現代の子供たちのどれくらいが 「きちんと味わえていない」か、ご存知でしょうか?

東京医科歯科大学の調査によれば “ 30% ” 100人のうち 30人 が、味を正確に感じ取れていないそうです。 http://www9.nhk.or.jp/kabun-blog/200/201265.html

数多くの食育講座がある中、皆様が見つけて下さったのも何かのご縁。

●ジャンクフードを食べ過ぎな気がして、きちんと味わえているのか、不安。

●毎日作っているお味噌汁。味の濃さは、本当にこれくらいで良いの?

●食わず嫌いな夫や子供に、いろいろな食材や料理を食べてほしい。

●味が物足りないと言われがちなヘルシー料理。満足度アップのヒントがほしい。

わずか90分という短い時間で、お子様にとってもご両親様にとっても、

一生役立つ「学び」を提供するワークショップ開催のお知らせです!

「味わう」から始まる、もうちょっとの「知りたい」「こんな風になりたい」に味覚カウンセラー協会はお応えしていきます。

詳細

日時   2016年6月19日(日) 10時〜11時30分(90分) 会場   渋谷ヒカリエ 8F クリエイティブ・ラウンジMOV http://www.shibuyamov.com/ 対象   小学3~6年生とその保護者 定員   5組10名 残り3組6名   →多数のご応募有難うございました。 料金   1組2,500円(税込) 締切   2016年6月15日水曜 17時 →締め切らせて頂きました。 注意点  ヨーグルト、味噌汁(かつおだし)を用いたワークを行います。 備考   ご予約のキャンセルについては、返金できかねる場合がございます。

お申し込み

・応募方法:下記アドレスまたは問い合わせフォームよりお申し込み下さい。

メールの件名には、【ミカクの学校】とご記入下さい。

mikaku.counsellor@gmail.com

・お振込み:返信メールを確認後、当協会の口座への入金をお願い致します。 ※入金をもって、申し込み完了となります。

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【一般受講生の募集】2016年4月6日(水)17時 締め切り

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■4月14日(木)・15日(金)開催「味覚カウンセラー養成講座 2期生」に関しまして 早割募集に関しましては、 ご好評につき、締め切らせて頂きましたが、 一般の受講生につきましては、引き続き募集を行っております。

 

■応募から受講までの流れ

・応募方法:下記アドレスよりお申し込み下さい。

メールの件名には、【一般受講申し込み】とご記入下さい。

mikaku.counsellor@gmail.com

・【締め切り:2016年4月6日水曜17時

・お振込み:メールを確認後、当協会の口座へすみやかに入金をお願い致します。 ※入金をもって、申し込み完了となります。 入金確認後に、当協会より受付完了通知をメールで送信いたします。

(残り 8席 6席    となります)

多数のご応募有難うございました。締め切らせて頂きました。

※講座最低開催人数は3名様となります。 開催1週間前に(4月7日木曜までに)基準の人数に満たない場合は、 開催を中止する場合がございますので、ご了承ください。

【本日より早割募集開始】受講料が15%OFFとなります

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  OLYMPUS DIGITAL CAMERA 本日、3月14日月曜から3月25日金曜まで、第2期生の早割募集を開始致します。

 

【講座名】味覚カウンセラー養成講座 スタンダードコース

【日時】 2016年4月14日(木)・15日(金) 午前10時〜午後4時

【会場】渋谷ヒカリエ8F クリエイティブ・ラウンジMOV

http://www.shibuyamov.com/space/mtg.html

【募集定員】10名

■早割特典

・スタンドコース 正規受講料が15%オフとなります。

 正規受講料 97,200円(税込) → 早割価格 82,620円(税込) 

 

■応募から受講までの流れ

・応募方法:下記アドレスよりお申し込み下さい。

 メールの件名には、【早割申し込み】とご記入下さい。

 mikaku.counsellor@gmail.com

・【早割】締め切り:2016年3月25日金曜17時 →それ以降でのお申し込みですと、通常料金での受講となります。

・お振込み:メールを確認後、当協会の口座へ入金して下さい。 入金確認後、当協会より受付完了通知をメールで送信いたします。

※講座最低開催人数は3名様となります。  開催1週間前に(4月7日木曜までに)基準の人数に満たない場合は、  開催を中止する場合がございますので、ご了承ください。

 

 

 

 

【1期生】スタンダードコース、2日目リポートです!

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■1コマ目  味×トレンド(3月6日日曜) OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 2日目の1コマ目は、「きちんと選べる」ために、どのようにトレンドは作られるのかを、企業サイドから、生活者サイドからの両方の目線から、学びました。グーグルを用いた食関連のキーワードの浸透率や、各種プレスリリースの分解、最新の味覚マーケティングの調査結果も共有しました。

 

☆講師:斉藤泰斗>>詳しいプロフィールは、こちら

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後半は、世界の味トレンドから、地域別、そして男女別の味トレンドを学びました。

 

■2コマ目  味わい×メカニズム(3月6日日曜)

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2コマ目は、味覚と影響しあう他の感覚について学びました。専門的な用語で「クロスモーダル」。その基礎を、いくつものワークで確認しました。

 

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「風味とは?」といった漠然としたものをきちんと定義し、今後注目されるであろう「レトロネイザル」についても、学びました。

 

■3コマ目 いくつもの味×マリアージュ  (3月6日日曜)

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3コマ目は、五角形を用いた、「味の相性」についての考え方を中心に学びました。また、「キレ」や「コク」についても、きちんとした定義付けを行いました。

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自分で、そして、同僚や後輩といった他の方々とも簡単に共有できる、「味の相性を考えるポイント」を持ち帰って頂けたかと思います。

 

■4コマ目  食べる×アウトプット(3月6日日曜)

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 最後のコマは、味わいを、どう表現すればよいのか。その3つのポイントを中心に学びました。飲食業界以外では、どのように、味わいを共有しているのか。イメージの共有に始まり、言葉の獲得までを、段階を踏んだワークで、確認していきました。

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アウトプットする言葉を獲得することで、無意識下でモヤモヤとしていたことを、ハッキリと意識できるようになる。そのことを実感いただけたかと思います。

 

 

 

 

【1期生】スタンダードコース、1日目リポートです!

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12321596_10201260515590894_7163164204211945309_n 「自分を取り戻す」ために、「きちんと選べる、きちんと味わえる」を学ぼう、と開催した「味覚カウンセラー養成講座 スタンダード(第1期生)」が、先週末、無事に2日間の日程を終えました。共同ワークやカウンセラーの前提であるコミュニケーションを大切に、少人数にて開催しました。

2016年3月5日(土)6日(日)といった、出会い別れの慌ただしい時期での開催。 初開催ということで運営サイド&講師陣はやや緊張ぎみでしたが、本当に素敵で個性あふれる方々にお会いすることが出来ました。各講師による凝縮されたエッセンス、そこでしか見えられない参加者の方々の反応も、大変興味深かったです。

簡単ではありますが、各カリキュラムの様子をお伝えできればと思います。

 

■1コマ目 五味×ベーシック(3月5日土曜)

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1コマ目は、「きちんと味わえる」ための第一歩として、基本五味とは、その役割とは、味覚の基本について学ぶところからスタート致しました。味を感じる仕組みや、味覚を取り巻く環境について、学びました。

☆講師:香月りさ>>詳しいプロフィールは、こちら

 

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「味覚」と「健康」がどのように繋がっているのか。改めて、基本から、一つずつ確認していくことの大切を実感できます。

 

 

■2コマ目 やさしい味×レシピ(3月5日土曜)

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2コマ目では、手作りと既成品の違いを知るため、「意識して味わう」を学ぶということで、いくつかの食べ比べを行いました。

☆講師:香月りさ>>詳しいプロフィールは、こちら

 

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原材料の比較に始まり、食事時間と消費量の関係や、自宅で再現するためのポイント、「マインドフル・イーティング」などを学びました。

 

 

■3コマ目  食品×ラベリング(3月5日土曜)

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午後の最初のコマは、「きちんと選べる」ようになるために、どうすれば簡単に、「カラダに悪くない」商品を選べるのか、食品表示の基礎とは、といった点を学びました。

☆講師:いしずか久見子>>詳しいプロフィールは、こちら

 

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台紙とノリ、ハサミを用いたワークを行い、身近な商品の「見える化」を進めて行きました。受講生の皆さんが協力し、丁寧に作業を行っていくことで、きちんとした知識が、頭にも残って頂けたかと思います。

 

 

■4コマ目  調味料×リバース・エンジニアリング(3月5日土曜)

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1日目の最後のコマは、「きちんと味わえる」ようになるために、身近な調味料をイチから考えてみるために、主成分やその他成分を、細かく分解し、理解を深めました。

 

☆講師:尾形かほこ>>詳しいプロフィールは、こちら

 

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なんとなく理解しているけど、あまり意識して考えたことのない調味料のコト。たった一度、「理解・分解・再構築」を体験するだけで、味の足し算引き算が、すんなりと身につきます。

 

 

【一般受講生の募集】2016年3月1日(火)17時 締め切り

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【3月5日(土)・6日(日)開催「味覚カウンセラー養成講座 1期生」に関しまして】 受講生モニター募集に関しましては、 ご好評につき、定員に達しましたため、締め切らせて頂きましたが、 一般の受講生につきましては、引き続き募集を行っております。

締め切りまで、残すところ数日となりましたが、 参加を希望される方は、下記リンク先より申し込みをお願い致します。

(残り4席    2 席  となります) 締め切らせて頂きました。多数のご応募、本当にありがとうございました。   

http://mikaku.club/2016/02/22/post-413/

 

 

【受講生モニターの募集】2016年2月26日(金)17時 締め切り

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【味覚カウンセラー養成講座 スタンダードコース】 受講生モニター募集のお知らせです。

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 このたび、一般社団法人味覚カウンセラー協会では、味覚カウンセラー養成講座「スタンダードコース」の受講生モニターを、下記の内容 で募集いたします。

■募集人数 

若干名    残り3名 募集は締め切らせて頂きました

■応募資格

・食育および味覚に関する勉強を始めたいと考えている

・3月5日(土)・6日(日)の2日間の全てのカリキュラムに参加することができる

  (両日とも午前10時スタート、午後4時に終了となります) 

・当協会のホームページで紹介することに同意する

 (ご相談の上、氏名・本人画像・属性・応募動機・感想等を紹介させていただく予定です)

■特典

・スタンドコース 正規受講料が80%オフとなります。

 正規受講料 97,200円(税込) → モニター価格 19,440円(税込) 

・その他の条件は、一般受講生と同じです。

■応募から受講までの流れ

・応募方法:下記アドレスよりお申し込み下さい。

 メールの件名には、【モニター募集】とご記入下さい。

 mikaku.counsellor@gmail.com

・締 切:2016年2月26日金曜17時

・結果発表:応募者全員にメールでお知らせいたします。

・お振込み:メールを確認後、当協会の口座へ入金して下さい。

      入金確認後、当協会より受付完了通知をメールで送信いたします。

 

 

【講座用】お申し込みフォームは、こちらです

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講座用の申込みフォームを作成いたしました。資料がすでに手元へ届きました方や、今すぐに申し込みを希望される方は、 下記フォームより、申し込み下さいませ。 (モニター受講生を除く)

 

➀下記フォームを記入後、送信して下さい。 ➁送信後、7日以内にお支払いをお願い致します。 ➂お支払いを確認後、当協会より受付完了メールが届きます。

【講師プロフィール➆】尾形かほこ 先生

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尾形かほこ

KAHOKO OGATA

食育研究家・ベジフルビューティーアドバイザー・ジュニアアスリートフードマイスター・機能性食品アドバイザー・ブレインフードマイスター

宮城県の水産高校にて、食品の管理や製造、流通などを教える教諭として勤務した後、食育研究家に。現在は、食育に関連した講話、セミナー講師(機能性食品)、コラムの執筆、プレママ・プレパパのための食育講話など、ライフスタイルに寄り添う食育イベントの企画運営に従事。『みやぎ食育コーディネーター』として地域に密着した活動に力を入れており、親子料理教室や紙芝居を作ることで食への理解が深まるイベントを開催、好評を得ている。

その他、ラブテリウェルネス・アンバサダー(体組成やヘモグロビン・骨密度測定の値に関して説明しながら、食生活を含めた生活習慣をアドバイス)のディプロマ、ブレインフードマイスター(脳を活性化して機能を向上する食品や食べ方の情報を熟知、食育に応用できるスペシャリスト)資格も取得。食育が教育の1つのツールとして大きな可能性を持っていることを広め、幸せは食卓からはじまることを、今後は世界にアピールしたいと情熱を燃やしている。

【全額返金保証】当協会での返金保証制度について

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当協会では、2016年2月19日(金)より、「返金保証制度」をスタートさせて頂くこととなりました。

「返金保証制度」とは、味覚カウンセラー養成講座(スタンダート)に関しまして、 1日目および2日目の2日間を続けてご参加いただき、合計で、8カリキュラムに参加したものの、内容にご満足いただけなかった場合、受講料の全額を、ご返金させていただくという保証制度のことです。(モニター参加を除く)

 

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この返金保証のルールは、スタンダードコースの1日目と2日目の2日間を参加したものの、全8カリキュラム中、5カリキュラム以上において、「受講するに値しなかった」と判断された場合、講座終了後の5日以内にご返金のご申請をいただく、といったものです。

 

■返金保証制度を用いるには

・適用の基準を満たしているかを確認いただき、当協会へ電話またはメールにて、ご連絡ください。

・当協会よりお送りする「返金依頼書」にご記入いただき、配布済みのテキスト類とともに、ご返送下さい。

・当協会にて確認後、7日以内に、ご連絡差し上げます。

 

■適用の条件

・スタンダード講座の2日間、全てのカリキュラムに参加されていること ・スタンダード講座終了時点のアンケートにおいて、「受講するに値しなかった」が、5カリキュラム以上あること ・スタンダード講座の終了後から、5日以内に、返金(解約)のご連絡を頂くこと

■味覚教育講座における、唯一の返金保証制度

一般的に、食育・味覚教育に関する業界の返金保証制度に関しては、「長期間、遅刻も欠席も無しで、すべて出席した上で」という条件が設定されているのを、ご存知の方も多いと思われます。

受講生の目線でみた場合、「かなりの長い期間を時間的に拘束される上、無遅刻、無欠席で通わなければ、自分に合っているのか、合っていないのかを判断することができない」といったものが、大変なプレッシャーであり、大きな負荷となっていることが、数多く見られるかと思います。

そこで、私ども、味覚カウンセラー協会に関しましては、業界で唯一、スタンダード講座を全て受講していただくといった、全2日間のお試し期間を設けることに致しました。

 

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誰しも初めて学ぶコースに参加する前には、不安や疑問がつきものかと思われます。

● 『本当に、この講座で、自分は変われるのだろうか?』 ● 『一度だけの受講で、身につかなかったら、どうしよう・・・』 ● 『男性が少なく、場に馴染めなかったら、どうしよう・・・』

このような不安や疑問を持つことは、当然のことです。

試してもいない内容に 確信を持つことは、誰でも同じで難しいものです。

そこで、この返金保証制度があります。

もしご満足いただけなかった場合には、 参加費が全額返ってきますので学んでみることにリスクは1円もありません。 (返金手数料、テキストの返送料金も、当スクール負担)

私たちは、これから【味覚カウンセリング】に興味を持ち、 学んでみようと思われている受講生の皆さまに、真剣に取り組んでいただきたいと思っおります。

そのため、受講生の皆さまに対し、 できうる限りのリスクを軽減し、かつ学びの多いカリキュラムの提供ができればと思っている次第です。

 

 

【全講座リハーサル】を開催いたしました

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 一般社団法人 味覚カウンセラー協会では、「第1期生 味覚カウンセラー養成講座」に先立ち、2016年2月6日(土)・7日(日)の2日間、全講座リハーサルを開催いたしました。

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 7名の講師すべてが出席し、それぞれの担当カリキュラムの最終的なアウトプットを行いました。内容としましては、「きちんと選べる、きちんと味わえる」といったコンセプトに沿ったものか。その発言のエビデンスは、どこにあるのかetc

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   細かな箇所を掘り下げていくため、各講師にとっても、かなり濃密な時間になったようです。

全講座のリハーサルができたことで、講座間の連携が見えたことは確かですね。個人的には、情報や知識だけでなく、体感的な内容が織り込まれていることで、味覚の探求と、それを人に伝えるというところまでが網羅されたかな、と思いました

 

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今回の全講座リハーサルを受けて、さらにブラッシュアップしまして、

3月5日(土)・6日(日)に、正式リリースいたします。

お楽しみに!

 

【講師プロフィール➅】香月りさ 先生

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香月りさ 

RISA KOUZUKI

野菜ソムリエ・ジュニア食育マイスター・メディカルハーブコーディネーター

アクティブ野菜ソムリエ(自らベジフルライフを実践し、野菜・果物の魅力を周囲に伝える具体的な活動をしている)として幼稚園での食育活動、同年代の子供を持つお母さん、プレママさん向けの栄養講座の開催など、野菜・果物の摂取不足の改善の発信者として多数活躍中。また、一児の母として子育てをしながら、ラジオのパーソナリティー、野菜作りにも従事。農林水産省による『農業女子プロジェクト』サポーターズ、自宅料理教室『mamako・kitcen』の主宰なども務める。

そのほか、食に関する幅広い知識と育児経験を活かし、子育てサイトや雑誌でのコラム執筆、苦手な野菜に興味や持てるようなレシピの作成、レシピ本の監修、企業の商品開発、講座や講演活動をメインとして活動。子供向けの講座では話し方や時間配分など、飽きさせずに集中させる技術で満足度の高い講座を展開、好評を博している。

香月りさ 公式ブログ http://ameblo.jp/vf-mamako/

【講師プロフィール➄】隅弘子 先生

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隅弘子

HIROKO SUMI

管理栄養士・健康食育シニアマスター・味噌ソムリエ

相模女子大学学芸学部食物学科管理栄養士専攻を卒業後、集団給食・FC展開支援・外食産業、グルメ探訪などの業務に携わる。その後、より食のことを本質的に学び直すべく健康食育シニアマスターを取得。現在はフリーランスの管理栄養士として、自らも子育てをしながら「家族みんなが元氣でハッピーに!」をモットーに、頑張らないでもできる食ライフを伝えている。食に関する不安を、肩の凝りをほぐすようなタッチでリラックスしながら学べる食スクールは子育て中のママに好評。

そのほか、大手外食産業主催食育セミナー講師、企業研修をはじめとして、大手製薬会社サプリメントPR番組出演、サプリメント販売会社販売店様向けセミナーでの講演、健康食品会社季刊誌コラム執筆、子育て支援施設内での栄養相談、幼稚園の食育イベント監修、ブレインフードマイスター講座講師や機能性食品講座講師など、食関連で多数の実績を持つ。

隅弘子オフィシャルブログhttp://ameblo.jp/mamaful-rainbow7/

【講師プロフィール➃】斉藤泰斗 先生

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味覚カウンセラー協会 代表理事

斎藤泰斗

TAITO SAITO

機能性表示食品講座講師

進学塾の数学講師を経て、大手マーケティングリサーチ会社へ。「食品・飲料」分野におけるコンセプト受容の調査、パッケージ調査、購入動向に関する意識・実態調査などの業務に携わる。在職中、食品に関するさまざまな知識に触れたことから“味覚”への興味関心が高まり、味覚カウンセラー協会を発足。マーケティングリサーチ従事中に関わった食品開発関係者、味覚研究者、管理栄養士、料理研究家の方々とは、現在も味覚カウンセラー協会の代表理事として定期的な交流を継続中。食のトレンドなどについてつねに最前線の情報をキャッチし、理解を深め続けている。

また、自身が「きちんと選べる、きちんと味わえる」状態に到達したことで、無理なく10kg以上のウェイトダウンを実現。「味覚力」を鍛えたことで、カラダとココロの健康を手に入れられた経験、知識の普及により日本を元気にしたいという想いが協会設立の背景となっている。

【講師プロフィール③】関岡弘美 先生

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関岡弘美

HIROMI SEKIOKA

料理研究家・日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート

出版社にて料理雑誌の編集に約6年間携わった後、渡仏。ル・コルドン・ブルーパリ本校にて料理、製菓、ワインを学び、グラン・ディプロム(料理・製菓両方の全工程を終了した者のみに授与される証明書)を取得。パリ市内の二つ星や三つ星付きのレストラン、パティスリーでの研修を経て、2008年に帰国。 雑誌(『きょうの料理ビギナーズ』、『オレンジページ』、『サンキュ!』他)、テレビ(『キューピー3分クッキング』他)、広告等を中心に活動、定期的に都内でおもてなし料理とワインの教室を主宰しているほか、イベントでの講演、出張料理なども行う。

料理関連著書の上辞としては、『ひんやり ぷるるん うちカフェおやつ100』(主婦と生活社)、『カセットボンベ1本で、これだけ料理ができました!』(NHK出版)、『おうちでつくる人気のデリおかず』(成美堂出版)、『「深い味をつくる」レシピ』(NHK出版)、『10・15・20分でできる毎日かわいい園児べんとう』(成美堂出版)など。

関岡弘美オフィシャルブログhttp://bonetbonheur.blog25.fc2.com/